Produktudvikling med økologiske blåbær fra Strandegård

blåbær feddet foto_278, korrigeretPå Feddet ved Præstø Fjord er der noget nær optimale forhold til blåbærdyrkning. Udbyttet øges hvert år og der er mange der nyder godt af de friske økologiske blåbær i sæsonen. Ikke mindst det stigende antal selvplukkere der kommer til feddet hvert efterår for at forsyne sig med de lækre bær.

Den øgede mængde blåbær der høstes hvert år har affødt et ønske om at udvikle nye produkter med blåbær der kan sælges ud over selve sæsonen. Med dette opdrag er der i løbet af vinteren lavet indledende produktudviklingsforsøg i det kreative fødevarelaboratorium på Grønt Center, med blåbærhøsten fra sidste efterår.

De indledende produktudviklingsforsøg er blevet gennemgået og vurderet. Herefter er der lagt en plan for den næste række forsøg og i de kommende dage fortsætter udviklingen af produkterne.  Senere på måneden skal der vælges hvilke produkter der skal klargøres til en egentlig produktion af årets kommende høst. Samtidig skal der laves aftaler om hvor produktionen skal foregå, samt i hvilke mængder der skal produceres. Da produkterne stadig er under udvikling, vil vi endnu ikke løfte sløret for produkttypen, men det vil blive omtalt her på hjemmesiden når alt er klar.

Vi vil dog gerne løfte sløret for et convenience produkt der arbejdes på. Der er et ønske om at lancere et produkt der kan tilføre de mange selvplukkere, herunder campinggæsterne, på Feddet en ekstra dimension på deres blåbær høst. Der er nemlig en del selvplukkere der efterspørger en nem og hurtig måde at lave blåbærmarmelade på. Derfor har vi udviklet en metode hvor der kan produceres blåbærmarmelade nemt og hurtigt i mikrobølgeovnen. Tanken er at ingredienserne er i en pose, hvor der så tilsættes blåbær og efter kort tid i mikroovnen er der frisklavet marmelade til rundstykkerne i teltet eller campingvognen. Mikroovne er tilgængelige på campingpladsens fælleskøkkener, så det er oplagt at prøve et sådan produkt af. Det kan selvfølgelig også laves hjemme og af både friske og frosne bær.

blåbær foto_411, korrigeret

Skriv en kommentar

Grønne regionale madoplevelser | kontakt Lis Andresen på la@greencenter.dk og telefon 20 47 74 49 | se også siden kontakt